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食堂承包,食堂托管
食堂托管管理制度
食堂环境卫生保洁、检查制度
1.将食堂卫生分干到人,落实承包责任制,与月考核奖挂钩。
2.由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查,有记录有反馈,及时处理出现的问题。
食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动,并撤收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中1毒人数、症状、*1发生时间、责任人单位地址和联系电话。
责任制的追究:
(1)对玩忽职守、疏于管理,造成孩子食物中1毒或者其他食源性疾1患的相关责任人,由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
(2)对食物中1毒或其他食源性疾1患发生后,隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人,由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
(3)对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,造成重大食物中1毒事件,情节特别严重的,要依法追究相应责任人的法律责任。
食堂托管的好处
食品价格易掌控
相对于客户自营食堂,食堂托管公司利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。
菜谱花样
自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。炒好自己的几个菜便是完成任务。作为就餐人员每天吃的都差不多的饭菜。